Le jambon persillé de Bourgogne est commercialisé tant au rayon coupe qu’au rayon frais charcuterie libre-service dans toutes les principales enseignes de la grande distribution (Carrefour, Auchan, magasins U, Leclerc, Intermarché, Casino, Leader Price, …). Il est positionné comme une spécialité charcutière régionale, tant en Bourgogne que sur le reste de la France. En Bourgogne il est commun de trouver en moyenne 3 références dans les points de vente, dont 2 en rayon libre-service.

Le Persillé de Bourgogne est plut$ot commercialisé par des artisans, c’est-à-dire des bouchers, charcutiers ou traiteurs. Certains commercialisent également du jambon persillé de Bourgogne.